Foies Gras Cérès : conseils de préparation
Cou de canard farci
Entrée froide : après ouverture de la boîte, dégraissez votre cou de canard. Puis coupez-le en tranches et servez-le comme un foie gras ou rillettes.
Plat de résistance chaud : ôtez le cou de canard de la boite, gardez sa graisse et faîtes-le à peine réchauffer dans une poêle, servez-le ensuite.
Plat de résistance chaud : ôtez le cou de canard de la boite, gardez sa graisse et faîtes-le à peine réchauffer dans une poêle, servez-le ensuite.
Magret fourré au foie gras
Il va se déguster en entrée, froid. Mais avant de faire de jolies tranches, mieux vaut que votre magret fourré au foie gras ait été mis au réfrigérateur la veille car plus il est froid, mieux vous le trancherez.
Dégraissez le, puis passez la lame de votre couteau sous l'eau chaude, découpez ensuite le magret en tranches de 1 cm environ sans enlever le filet car il maintient les tranches de magret autour du foie gras. Vous obtenez alors un médaillon de foie gras entouré de deux tranches de magret aussi plaisant à voir qu'à déguster.
Dégraissez le, puis passez la lame de votre couteau sous l'eau chaude, découpez ensuite le magret en tranches de 1 cm environ sans enlever le filet car il maintient les tranches de magret autour du foie gras. Vous obtenez alors un médaillon de foie gras entouré de deux tranches de magret aussi plaisant à voir qu'à déguster.